Кумкума / Kumkuma / лат. Crocus sativus / Шафран / Крокус

Первые упоминания о шафране встречаются в древних медицинских трактатах 2600 г. до н.э. Сегодня шафран - самая дорогая пряность в мире, важный ингредиент лекарственных составов, и ритуальное подношение. Его отмеряют по 1-5 граммов на ювелирных весах. При этом свойства его настолько мощные, что одного грамма может хватить надолго. Хранить шафран нужно в плотных ёмкостях - типа флаконов. 

Считается, что лучший шафран производится в Иране, на втором месте по качеству - испанский шафран, на третьем - кашмирский (север Индии). В Тибете шафран не растёт, и на местных рынках продается втридорога либо подделка.

Чтобы отличить подделку - нужно бросить пару рыльцев шафрана в воду, если вода окрасится, а рыльца потеряют цвет, это подделка. Настоящий шафран не обесцвечивается, хотя воду окрашивает.

Шафран — очень сильная пряность. Его запах сильный, дурманящий, а вкус пряно-горьковатый. Для окрашивания литра воды достаточно двух-трех рылец шафрана. Аромат шафрана раскрывается не сразу и не выветривается при продолжительной готовке. 

Аромат шафрана настолько своеобразен, что, как правило, он используется в блюдах самостоятельно, без примеси других пряностей, и не входит в состав пряных смесей специй. 

Современная западная медицина подтверждает наличие терапевтического эффекта от применения шафрана при лечении ряда заболеваний.

  • мощный природный увлажнитель, антиоксидант, анальгетик
  • тоник для нервной системы
  • афродизиак
  • улучшает цвет лица, выравнивает кожу, отбеливает пигментацию
  • очищает лимфу, кровь, печень, почки
  • улучшает память, работу ума, поднимает настроение
  • снимает судороги
  • обязательный компонент "формулы красоты" в Аюрведе
  • оказывает комплексное положительное воздействие на кожу лица
  • прекрасно восстанавливает, очищает, способствует обновлению клеток
  • лечит угри, пигментные пятна, различные высыпания и раздражения
  • улучшает пищеварение и аппетит
  • укрепляет желудок, сердце, печень, органы дыхания и нервную систему
  • болеутоляющее, успокаивающее, противосудорожное, мочегонное, желчегонное и потогонное средство
  • настоем шафрана лечат катаракту, и сейчас он входит в состав глазных капель
  • питает все клетки организма
  • уравновешивает все три доши

ТОВАРЫ, В СОСТАВ КОТОРЫХ ВХОДИТ КУМКУМА >>>